Bocaditos de Canela (postre sin hidratos)

Hay veces que equivocarse no es tan malo como pensamos. Inventé este postre tan rico y proteico, en mi desastroso intento por crear "flan de agua". Os animo a que lo hagáis, ya que es sencillo y rápido (no tardaréis más de 10 minutos en la elaboración total) y es una merienda genial, libre de hidratos de carbono para todos aquellos que estéis en fase de definición.

INGREDIENTES:

- 1 huevo

- media taza de claras o un poco más de medio vaso.

- 1 cucharadita de canela

- edulcorante al gusto

PROCEDIMIENTO:

1) Batimos todos los ingredientes. Que quede todo bien homogéneo.

2) Metemos el molde de silicona en una sartén grande con tapa de cristal. Y cubrimos de
agua hasta la mitad del molde (no os paséis echando agua). A continuación rellenamos los moldes con la mezcla.

3) Cuando tenga un aspecto parecido al de la foto, le clavamos un cuchillo. Si sale limpio ya lo tenemos listo. ¡Ojo! No os vayáis muy lejos de la cocina, porque estará listo en 5 minutos o menos.

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Proteína de huevo

Es por todos conocido el alto valor proteico que tienen los huevos, por tanto esto los convierte en un alimento estrella en nuestra dieta. Hay un dicho que es: "el huevo es la proteína perfecta de la comida perfecta". Esto se debe a que contiene muchos nutrientes esenciales, como proteínas, grasas, minerales y colesterol (no del perjudicial).

Los boxeadores pusieron de moda tomarse las claras crudas, como podemos comprobar en la famosísima película de Rocky. Pero... ¿Realmente es recomendable?

La respuesta es NO. Así que puedes dejar de torturarte con el sabor tan espantoso de las claras crudas y ¡hazte unos buenos huevos revueltos!

Las razones fundamentales son las siguientes:

1. Comer el huevo crudo lleva el riesgo de contraer salmonelosis, que es una enfermedad derivada de la bacteria Salmonella, que puede causar diarreas graves, infecciones intestinales y fiebre.

2. Nuestro organismo no tendrá capacidad de absorber correctamente las proteínas procedentes del huevo si no lo cocinamos previamente. Según los estudios se absorbe aproximadamente la mitad de las proteínas que contiene, mientras que cocinado es hasta un 90%. Esto es debido a que cuando se cocina el huevo, sube la temperatura y se coagula, cambiando su estructura terciaria gracias a que la clara está compuesta por "albumina" (un tipo de proteína). Este proceso irreversible es denominado desnaturalización.

3. El huevo crudo contiene "avidina", que es una proteína que inhibe la absorción de la biotina (vitamina esencial para la síntesis y degradación de grasas y ciertos aminoácidos).

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